Artículo publicado en noviembre de 2026

Aceite en rama: la nueva cosecha de Almazara Maitino, tal cual

Hay aceites que se pulen para la foto. Este no. En Almazara Maitino presentamos Tal Cual, nuestra edición limitada de aceite en rama de la nueva cosecha: AOVE Esencia en Rama y AOVE Esencia Premium en Rama, dos Aceites de Oliva Virgen Extra sin filtrar y envasados directamente desde nuestra almazara.

Lo vas a ver antes de probarlo. Ese velo verde que se mueve dentro de la botella no es un defecto ni un descuido: es la aceituna. Es la señal de que este aceite llega a tu mesa exactamente como salió de la almazara. No tiene nada que esconder. Por eso te lo enseñamos tal cual.

En este artículo te contamos qué es un aceite en rama, por qué tiene ese aspecto, cómo lo elaboramos, cómo disfrutarlo y dónde encontrar los dos aceites de esta edición mientras queden botellas.

Tal Cual: la nueva cosecha de Maitino, sin filtros

Así nace Tal Cual · Almazara Maitino

Tal Cual nace de una decisión sencilla: no tocar lo que ya es bueno. Durante unas semanas al año, el aceite que sale de nuestra almazara tiene una intensidad y una presencia que solo existen en ese momento de la cosecha. Para esta edición hemos querido embotellarlo así, sin pasar por el filtro, para que lo pruebes tal y como lo probamos nosotros.

No es una forma mejor ni peor de hacer aceite que la habitual. Es otra manera de disfrutarlo: más directa, más de temporada y más cercana a la almazara.

¿Qué es un aceite en rama?

Un aceite en rama es un Aceite de Oliva Virgen Extra que se envasa sin filtrar. Después de la extracción, el aceite conserva pequeñas partículas de la propia aceituna en suspensión. En lugar de retirarlas, se embotella directamente con ellas.

«En rama» no es una variedad de aceituna ni un tipo de aceite distinto del AOVE. Es una forma de presentarlo: la más próxima al momento en que el aceite sale de la almazara.

Por eso el aceite en rama es, por naturaleza, un aceite de temporada. Llega con la nueva cosecha y está pensado para disfrutarlo en los meses siguientes, cuando mejor expresa su carácter.

Por qué el aceite en rama se ve turbio: el velo y el poso

AOVE Esencia en Rama · El velo natural de un aceite sin filtrar

Coge la botella y ponla a contraluz. Ese aspecto turbio, casi opaco, es el velo: las partículas de aceituna que siguen dentro porque nadie las ha quitado. Es la imagen más honesta de un aceite recién hecho.

Con el paso de los días, esas partículas pueden ir bajando y formar un ligero poso en el fondo de la botella. Es completamente natural en un aceite sin filtrar y no significa que el aceite esté en mal estado.

Del olivar a la botella, sin atajos

Un aceite así empieza a decidirse en el olivar. Para Tal Cual recogemos la aceituna todavía verde o justo en envero, cuando empieza a cambiar de color. Es el momento en el que la cosecha tiene más carácter.

Seleccionamos la aceituna en su punto de maduración y la elaboramos en nuestra propia almazara. Cuando el aceite sale, no pasa por ningún filtro: lo envasamos directamente desde la almazara, tal como es.

Sin escalas, sin retoques y sin nada que esconder. Esa es toda la receta.

AOVE Esencia en Rama: el aceite nuevo de cada día

AOVE Esencia en Rama · Edición limitada Tal Cual

AOVE Esencia en Rama es el aceite nuevo de casa. El que pones en la mesa cada día de la temporada: en la tostada de la mañana, en una ensalada, sobre unas verduras o en cualquier plato que pida un buen chorro en crudo.

Es la forma más sencilla de llevar la nueva cosecha a tu cocina y de descubrir qué significa probar un aceite tal y como sale de la almazara.

AOVE Esencia Premium en Rama: la selección más especial de la cosecha

AOVE Esencia Premium en Rama · Edición limitada Tal Cual

AOVE Esencia Premium en Rama es nuestra selección más especial de esta cosecha, también sin filtrar. Para la mesa de los días que lo merecen, para quien ya sabe de aceite y quiere ir un paso más allá, y para regalar a alguien que lo va a apreciar.

Es un aceite para sacar en el momento importante de la comida y para servirlo solo, sin nada que lo tape.

Cómo disfrutar y conservar un aceite en rama

Un aceite en rama se luce sobre todo en crudo. Para probarlo como se prueba un aceite nuevo, sírvelo en una cuchara o sobre un trozo de pan recién tostado. Primero míralo, después acércalo y respira, y por último pruébalo despacio, sin nada más.

• Úsalo en crudo: pan, tomate, ensaladas, verduras o un plato sencillo que lo deje hablar.
• Guárdalo bien: en un lugar fresco, protegido de la luz y del calor, y con la botella bien cerrada.
• No esperes demasiado: es un aceite de temporada, pensado para disfrutarlo en los meses siguientes a la cosecha.
• No lo reserves para una ocasión especial: la ocasión es ahora.

Ven a verlo a contraluz a nuestra tienda de Elche

Los dos aceites de Tal Cual, iluminados en nuestra tienda de Elche

En nuestra tienda de Elche hemos iluminado las dos botellas desde abajo para que veas el velo antes de probarlo. Acércate, míralo a contraluz y pregúntanos por él: te contaremos cómo se ha hecho y cuál encaja mejor contigo.

Una edición limitada que se acaba

Tal Cual no se repite hasta la próxima cosecha. Es una edición limitada, y cuando se terminen estas botellas habrá que esperar un año para volver a tenerlo.

Si quieres saber cómo es el aceite de esta cosecha tal y como sale de nuestra almazara, este es el momento.

Preguntas frecuentes sobre el aceite en rama

¿Qué es un aceite en rama?

Es un Aceite de Oliva Virgen Extra que se envasa sin filtrar. Conserva pequeñas partículas de la aceituna en suspensión, lo que le da su aspecto velado.

¿Por qué el aceite en rama está turbio?

Porque no se filtra. El velo que ves son partículas naturales de la propia aceituna.

¿Es normal que tenga poso?

Sí. Con el tiempo, las partículas pueden asentarse en el fondo de la botella. Es natural en un aceite sin filtrar y no indica que el aceite esté en mal estado.

¿AOVE Esencia en Rama y AOVE Esencia Premium en Rama son virgen extra?

Sí. Los dos son Aceites de Oliva Virgen Extra, envasados sin filtrar directamente desde nuestra almazara.

¿Cómo se conserva un aceite en rama?

En un lugar fresco, protegido de la luz y del calor, y bien cerrado. Al ser un aceite de temporada, lo ideal es disfrutarlo en los meses siguientes a la cosecha.

¿Dónde puedo comprar los aceites de Tal Cual?

En nuestra tienda online y en nuestra tienda de Elche, mientras dure la edición limitada. También puedes llamarnos o escribirnos para consultar disponibilidad.

No tiene nada que esconder

Tal Cual es la nueva cosecha de Almazara Maitino sin filtros, sin escalas y sin artificios. Dos aceites en rama para mirar a contraluz, para probar despacio y para compartir mientras dure la temporada.

Gracias a quienes confían en nuestros aceites y se acercan a descubrirlos cada cosecha. Este año queríamos enseñaros el aceite como de verdad es.

No tiene nada que esconder. Por eso te lo enseñamos tal cual.